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[2019年10月/A5/200頁/¥1,800+180] 
著=井藤聖 
発行=現代企画室

目次:
トルコ料理はどこからきたのか
近代化の波とオスマン宮廷料理の変革
コーヒーに集う市民たちの嗜好と贅沢
イスラムの年中行事を食べ尽くす
帝国は滅ぶともスイーツは滅びず
トルコ食文化の担い手たち
現代トルコ家庭の「いえごはん」
トルコ人はどこからきて、どこに定着したのか
トルコ料理 おすすめのレシピ集
著者プロフィール