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[2018年11月/B6/144頁/¥1,600+128] 
著=サンダー・E・キャッツ 
訳=和田侑子/谷奈緒子 
発行=ferment books

アメリカ発行カルチャーのリーダーによるZINEの日本語訳

目次:
著者紹介
読みつがれていく、このZINEについて
はじめに
ザワークラウト
味噌
甘酒
サワードゥ・ブレッド
インジェラ
エチオピアの蜂蜜酒
ビネガー
ヨーグルト
タラとケフィア
バターミルク
サワークリーム
チーズ
テンペ
テンペのルーベンサンド
塩水で発酵させたピクルスについて
ピクルス
ケイバーとミルクウィードについて
キムチ
チョコレートについて
コンポストについて
発酵と社会の変革について
発酵の文化史
参考文献

〜サンダー・キャッツが日本にやってきた〜
広くて深い発酵世界の入り口